面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁盱眙的邮编号码是多少啊殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什(shén)么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可(kě)以(yǐ)适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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