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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添(tiān)加一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但(dàn)需求(qiú)留意的(de)是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通(tōng)过(guò)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混(hùn)合(hé)物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品或制品的(de)团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区(qū)域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里边去(qù)制造这道菜的，究竟(jìng)假如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多人都(dōu)想要到一些饭馆(guǎn)里边去(qù)品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森(sēn)林(lín)很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一(yī)点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出(chū)待(dài)用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成(chéng)段，别(bié)离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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