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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存(cún)在(zài)酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能(néng)够(gòu)给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同(tóng)的(de)香(xiāng)味。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的(de)活面，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接(jiē)加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺(càn)入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结(jié)而构(gòu)成的用来制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或(huò)制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利(lì)，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很少的人(rén)会在(zài)家里边去制造这道菜的(de)，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运用到柴(chái)火的(de)，这样的(de)话就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才会(huì)使(shǐ)得(dé)很多人都(dōu)想要(yào)到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能(néng)超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们(men)现已远离天然(rán)、远离森林(lín)很久了(le)，现在(zài)家(jiā)里都是用天然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会(huì)，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，方差分析英文缩写，方差分析英文翻译爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下(xià)少数(shù)老抽(chōu)调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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