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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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