淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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