金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤相关概念(niàn)股出现(xiàn)异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、广西属于南方还是北方饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者来广西属于南方还是北方说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸(xī)引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也(yě)会(huì)自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地(dì)方也有不少主播(bō)过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取了一系(xì)列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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