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晒腊肉是(shì)阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这(zh回族女人为什么离婚少è)是由于阳光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快(kuài)水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质(zhì)更(gèng)紧(jǐn)实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存(cún)在一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外(wài)线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人(rén)体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工职业(yè)傍边运用(yòng)比较广泛，特(tè)别是在做腊肉(ròu)或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得(dé)愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得(dé)到的液体红曲色素或从红曲霉的(de)深(shēn)层(céng)培(péi)养液中提(tí)取、结晶、精制(zhì)得到的产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我(wǒ)国(guó)传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天然功用食(shí)用(yòng)色素，运用(yòng)的时(shí)刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强(qiáng)的抑菌(jūn)作用(yòng)，在肉制(zhì)品中的(de)上色不只能(néng)够下降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运用量(liàng)，还能(néng)够(gòu)添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特别(bié)的风味(wè回族女人为什么离婚少i)。

腌肉能够(gòu)放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它(tā)仍是(shì)降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量(liàng)是不会有什么药效，但(dàn)最少(shǎo)它有益无害）。

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