一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌贵州海拔高度是多少(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí贵州海拔高度是多少)加(jiā)盐出锅。

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