银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱，所以日(rì)常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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