干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么(bù)好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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