鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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